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Kamphol Limsari — Mi chiamo Kamphol e sarei contento di farle conoscere le specialitá gastronomiche della mia Tailandia

Vuole organizzare una festa, una cena oppure un pranzo con la famiglia, parenti e amici a casa sua, dove si sente a suo agio in un ambiente accogliente.
Oppure ha in mente un party nel suo giardino.
In queste occasioni anche il mangiare deve essere qualcosa di speciale, unico. Qualcosa che fa ricordare ferie, sole, relax e delizie. Ma ancora piú importante: anche lei che invita dovrebbe divertirsi e mangiare rilassato come gli ospiti. Senza stress in cucina, perché al cibo ci penso io.

Cucina autentica tailandese, solo per lei ed i suoi ospiti, a casa sua con Private Cooking by Jarin Thai Catering

Kamphol Limsari

Chef tailandese

Scegliete un menu degustazione

La cucina tailandese é apprezzata in tutto il mondo, per gli aromi, i sapori e le spezie esotiche, abbinati alla leggerezza del cibo. È una fusione di influenze culinarie cinesi, indiane ed europee, che in centinaia di anni si sono amalgamate nella cucina tailandese, nella quale fanno spicco erbe e spezie come diverse varietá di basilico, peperoncini in grande varietá, aneto, zenzero, lo zenzero tailandese (Galanga), aglio, coriandolo, radice gialla (kurkuma), limetta, limetta kafir, tamarindo e citronella.
Per molti piatti é importante anche il latte di cocco. Il Sale viene usato molto parsimonioso e di solito sostituito dalla salsa di pesce, prodotta con alici fermentati, acqua e sale. Inoltre si usano spesso la salsa di soia e la salsa di ostriche.

La mia proposta:

Menu degustazione: quattro primi piatti/minestre, quattro piatti principali, un dessert
Il menu viene servito al tavolo in stile tailandese: piatti di portata sull tavolo ed ognuno si serve a piacere.
Su richiesta posso allestire per piú di 12 persone
Un Buffet per self service, composto da sei portate piú un dessert
Visiteró la casa per vedere la cucina e le localitá. In questa occasione fissiamo il menú. Puó scegliere le portate sotto la voce “menu”. Saró anche contento di fare delle proposte
Faccio la spesa necessaria, porto tutto a casa sua e preparo lí il menu
In caso di necessitá porto gli utensili per cucinare. Bibite, posate, piatti e bicchieri sono a suo carico
Sono a disposizione per spiegare i singoli piatti. Lasceró la cucina cosí pulita come la ho trovata. I resti del cibo veranno sistemati nel frigorifero

Primi piatti e minestre

Dettagli

Hoy Malaeng Pu ob

Cozze al vapore con citronella, fogli di limetta, basilico tailandese e zenzero tailandese

Laab Gai

Carne di pollo tritata con erbe tailandesi, cili, salsa di pesce, succo di limetta e riso abbrustolito

Yam Nüa

Insalata di manzo con cetrioli, pomodori, cipolletta, succo di limetta, coriandolo e cili

Laab Nüa

Manzo tritato con erbe tailandesi, cili, salsa di pesce, succo di limetta e riso abbrustolito

Laab con polipo

Insalata di polipo con coriandolo, cipolletta, cili, cipolla rossa. Succo di limetta, fogli di menta e riso abbrustolito

Yiam Gung Mamouang

Gamberetti alla griglia con insalata di mango

Popia Tood

Involtini di primavera tailandesi con carne suina tritata, vermicelli di soia, verdure con una salsa dolce

Tung Thong

Ravioli in fogli di riso con una farcitura di pollo tritato con salsa agro-dolce

Gai Saté

Spiedini di pollo alla griglia, marinati in una salsa di cocco e curry con salsa di arachidi

Keow Gung Tood

Wantan fritti con ripieno di gamberetti

Kanom Jeeb

Wantan al vapore con ripieno di gamberetti

Popia Jae

Involtino di primavera von verdure e vermicelli di soja, serviti con salsa di prugne

Pag Tempura

Verdure al tempura

Yam Ponlamai

Insalata di frutta con spezie tailandesi

Giaw Nam Gung

Ravioli Wantan con ripieno di gamberetti in brodo di pollo

Tom Kha Gai

Minestra al latte di cocco con pollo, citronella, zenzero tailandese, pasta di peperoncino, coriandolo, fogli di limetta e funghi (anche non piccante)

Tom Yam Gung

Gamberetti in una minestra agro-piccante con citronella, zenzero tailandese, fogli di limone, peperoncino, coriandolo, pasta di peperoncino e funghi

Tom Kha Hed

Minestra leggermente piccante con latte di cocco, zenzero tailandese, citronella, fogli di limetta, champignon, succo di limetta, coriandolo, cipolletta

Tom Yum Hed

Minestra leggermente piccante con zenzero tailandese, citronella, fogli di limetta, champignon, succo di limetta, coriandolo, cipolletta

Tom Jued Wunsen

Minestra chiara con pasta e verdure in vetro
(le minestre possono anche essere fatte con il tofu)

Piatti principali

Dettagli

Pad Wun Sen

Vermicelli di soia con carne di pollo o gamberetti e verdure

Madcha Sam Rod

Orata o branzino fritto con salsa di tamarindo e peperoncino con peperoni e basilico dolce

Gung Pad Nam Prik Phaow

Gamberetti arrostiti in una salsa di pasta di peperoncino, cipolle, peperoncino e basilico dolce

Pad Prik Gaeng Daeng Gung

Gamberetti arrostitit con latte di cocco e una pasta al curry rosso, peperoni, bamboo, basilico tailandese, melanzane e peperoncino

Gai Pad Met Mamuang Himaphan

Pollo arrostito con noci cashew, peperoni, carote, cipolla e ananas

Nüa Naman Hoy

Manzo arrostito con salsa di ostriche, peperoni, champignon e cipolletta

Panaeng Nüa

Manzo arrosto con paenang curry, fogli di limetta, basilico e peperoni

Pad Ma Khüa Yaao

Melanzane piccanti con carne tritata di pollo, manzo opppure gamberetti, con pepe, salsa di ostriche, basilico tailandese, pasta di soja, aglio e peperoncino

Pad Grapaow

Carne di manzo, maiale, pollo o gamberetti saltati in padella con basilico tailandese, fagioli verdi, peperoni, aglio e peperoncino

Pad King

Carne di manzo, maiale, pollo o gamberetti saltati in padella con cipolla, zenzero, peperoni, cipolletta, coriandolo, champignon e pomodori

Gaeng Daeng Ped

Petto di anatra in curry tailandese rosso e latte di cocco,con pomodorini, ananas, fogli di limetta, peperoncino e basilico dolce

Gaeng Massaman

Pollo o manzo in massaman -curry con latte di cocco, patate, cipolla e noci cashew

Gaeng Daeng

Carne di manzo, maiale, pollo o gamberetti in latte di cocco con curry tailandese rosso, melanzane, pepperoni verdi, peperoncino, basilico, Bambú e fogli di limone

Gaeng Kieoowan

Carne di manzo, maiale, pollo o gamberetti in latte di cocco con curry tailandese verde, melanzane, peperoni rossi, peperoncino, basilico, Bambú e fogli di limone

Khao Pad

Riso saltato in padella con Carne di manzo, maiale, pollo o gamberetti , con cipolle, carote, erba cipollina, coriandolo o prezzemolo, pepperoni rossi

Khao Pad Sabparod

Riso saltato in padella con gamberetti, peperoni rossi, carote, cipolletta, coriandolo o prezzemolo, cipolla, ananas

Pad Maküa Yaow

Melanzane arrostite con pasta di soja, peperoni, aglio, peperoncini freschi e basilico

Pad Kra Paow Tofu

Tofu arrostito croccante con basilico, fagiolini verdi, champignons, peperoni, aglio. cipolle e peperoncini

Pad Praeow Waan Tofu

Tofu arrostito croccante con broccoli, peperoni tricolore, cipolla, coriandolo, cipolletta, champignon e ananas

Ghang Khaeow Waan Jae

Curry verde con verdure, latte di cocco, tofu e basilico

Khao Pad Kai

Riso saltato in padella con uova, aglio e pepe